如果雇佣了60岁以上的老人但未签订劳动合同，会

雇佣60岁以上老人未签劳动合同不违法。依据《中华人民共和国劳动合同法》等，法律未规定工作年龄上限，只要双方遵循合法原则建立雇佣关系即可。但长期不签合同可能导致双方权益不明确，出现纠纷时难以维权。
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雇佣60岁以上老人不违法。处理方式：1.签订劳务合同，明确工作内容、薪资等；2.若老人身体条件特殊，需在合同中注明健康要求及医疗责任；3.确保合同遵循公平、自愿原则，避免强迫劳动；4.定期评估老人工作状况，确保安全健康。
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常见处理方式是签订劳务合同或协议。根据雇佣关系的实际情况，选择签订劳务合同以明确双方权利义务，或签订简易协议以灵活处理。若老人已享受养老保险，则劳务合同更合适。